India Monsooned Malabar AA


TECHNISCHE DETAILS

Productiemethode: Wet Process - Monsooned

Type variëteit: Kent

Grootte van de boon: Screen 18/19

Bloeiperiode: maart - april

Brandhoogte: Medium

India Monsooned Malabar AA

De smaaksensatie van ‘Monsooned’ bonen is een koffieverhaal apart. De smaak heeft een lage aciditeit, maar is toch krachtig, prikkelend en een tikje wild. Perfect voor liefhebbers van sterke, enigszins rokerige aroma’s van aarde en karamel.

€ 8,10

  • Beschikbaar
  • Levertijd: 1-3 dagen

KOFFIE MET EEN GOUDEN RANDJE

De Malabar koffie van de zuidkust van India wordt wel gezien als één van de grootste kwaliteitskoffies die te verkrijgen zijn. Deze zoete koffiebonen uit de deelstaat Kerala zijn letterlijk goudachtig van kleur door de bijzondere manier van verwerken. De koffiebessen worden eerst gedroogd in de zon om vervolgens opgeslagen te worden in open pakhuizen. De opgeslagen bonen worden tussen juni en september aan de vochtige Monsoonwind blootgesteld. Hierdoor zwellen de bonen op en krijgt de koffiebonen een milde vochtige geur. Door het dagelijks keren van de bonen krijgen ze na 12 tot 16 weken een prachtige bleekgouden kleur. Met de hand worden de bonen gesorteerd, zodat alleen de bleekgouden koffiebonen geselecteerd worden.

DE OORSPRONG

Indiase koffie werd oorspronkelijk in zeilschepen vervoerd. Het duurde maanden voordat de groene koffiebonen in Europa aankwamen. Deze broeierige omgeving gaf de bonen een onbedoelde speciale behandeling. De bonen kleurden van groen naar goudkleurig en de zuurtegraad nam af. Met de komst van moderne schepen verdween ook de onbedoelde speciale behandeling van de koffiebonen. Tegenwoordig wordt "Monsooning" nagebootst om de smaak uit het verleden te evenaren.

DE SMAAK

De Malabar koffiebonen hebben een prachtige en unieke smaak. De koffie heeft een lage zuurtegraad en een uitgesproken zoetheid. Toch is de koffie krachtig van smaak met tonen van kruidige chocolade en noten.