Toradja Kalossi


TECHNISCHE DETAILS

Productiemethode: Wet Hull

Type variëteit: Typica

Grootte van de boon: Screen 15/16

Bloeiperiode: maart - april

Brandhoogte: medium

Sulawesi Toradja Kalossi

Een volle pittige koffie met een diepe rokerige eerste slok. Daarna volgt een smaaksensatie van een frisse bos en aarde-combinatie, eindigend in de volheid van pure chocolade met een kruidige afdronk. Dit is een koffie met pit!

€ 8,30

  • Beschikbaar
  • Levertijd: 1-3 dagen

TOP KOFFIE UIT SULAWESI

Indonesië is één van de belangrijkste koffieproducerende landen in Azië met bekende koffiegebieden zoals Sumatra, Bali, Java en Sulawesi. De koffie op Sulawesi is heel verschillend van de koffie van de omringende eilanden. Toradja refereert aan het zuidelijk gelegen gebergte Tona Toradja.

DE OORSPRONG

De bonen worden volgens de Wet-Hull methode verwerkt. Eerst worden de bonen lichtjes gedoogd, waarna de telers de zilverwitte huid verwijderen. Wat rest is een witte, gezwollen boon die vervolgens op de grond verder droogt. Het uiteindelijke resultaat is een bijna donkerblauwe/groene boon met een prachtige smaaksensatie.

DE SMAAK

De Toradja Kalossi koffiebonen hebben extra aandacht nodig tijdens het branden. Om te voorkomen dat de bonen verbranden moet de temperatuur in het laatste deel van het branden getemperd worden. Door de Wet-Hull methode van verwerken krijgen de bonen een typerend aards karakter met nuances van pure chocolade. De krachtige en uitgesproken body komen goed tot hun recht in een koffie of cappuccino.